Заморожування продуктів дозволяє зберегти їх свіжість та поживні властивості на тривалий час. Це дуже зручно, особливо для тих, хто не має змоги відвідувати магазини чи ринки часто. Крім того, заморожені продукти можна використовувати у кулінарії, щоб скоротити час приготування їжі.
Існують різні продукти, які можна заморозити без втрати якості. Великі м'ясні шматки, наприклад, можуть бути заморожені та використані при необхідності. Фрукти та овочі також можуть бути заморожені, щоб зберегти їх свіжість та аромат. Хліб, тісто та приготовлені страви також можуть бути заморожені та розморожені за потреби.
Однак не всі продукти підходять для заморожування. Молочні продукти, наприклад, можуть змінити текстуру та смак під час заморожування. Також слід уникати заморожування продуктів, що містять велику кількість води, оскільки вода може змінити структуру продукту при заморожуванні та розморожуванні.
При виборі продуктів для заморожування необхідно враховувати також їх стан. Свіжі продукти без пошкоджень і дозрілі фрукти та овочі найбільше підходять для заморозки. Вони залишаться смачними та поживними навіть після розморожування. Важливо також упаковувати продукти правильно, щоб уникнути небажаної втрати вологи та контакту з повітрям, яке може спричинити окислення та зміну смаку продукту.
| Заготівля | Метод заморожування | Термін зберігання |
|---|---|---|
| Овочі | Бланшування | 6-12 місяців |
| Фрукти | Заморозка у сиропі | 6-12 місяців |
| Ягоди | Заморожування без попередньої обробки | 6-12 місяців |
| М'ясо | Заморожування у сирому вигляді | 3-12 місяців |
| Риба | Заморожування у філе | 3-6 місяців |
| Гриби | Заморожування після обробки | 6-12 місяців |
Які заготовки можна заморозити?
Зміст:
Як я про запас заморожую готову домашню їжу
- Що морозити?
- Готові м'ясо та птицю
- Тефтелі та котлети
- Пельмені та вареники
- Фаршировані перці та голубці
- Млинці (з начинкою і без), оладки, сирники, пиріжки
- Риба
- Заготівлі для супу та борщу
Що можна заморозити на зиму із овочів?
У домашніх умовах можна заморозити: морква, буряк, зелена квасоля, баклажани, солодкий перець, кабачки, зелений горошок. Не можна заморожувати соковиті овочі: огірки, редьку, ріпу, редис. Томати можна заморожувати лише у вигляді пасти.
Які страви можна заморозити у морозилці?
З готових страв найкраще переносять заморожування:
- печений та варений птах;
- смажені риба та м'ясо;
- тушковані овочі;
- млинці з начинкою;
- котлети;
- каші;
- запіканки;
- супи;
Які можна зробити напівфабрикати для заморожування?
Можна заморожувати:
- сире м'ясо, рибу, субпродукти, фарш;
- напівфабрикати: пельмені, вареники, сирники, млинці з начинкою, купати, котлети;
- овочі, фрукти та зелень;
- готові бульйони та супи;
- готові гарніри із круп;
- нежирні соуси;
- тістечка та торти;
- вершкове масло|мастило|, сир.